西安炸串夹馍酱料配方（正宗陕西炸串夹馍配方）

串夹馍的配方

1、熟黄豆250克，熟花生200克，熟芝麻50克，香草两克。小茴香三克，八角一个，桂皮两克，陈皮三克，草果一个。将所有配料打成粉末备用。

2、每500克的粉料加入盐50克，鸡精味精各15克，再次把它搅拌均匀。

3、串夹馍一般分为两个口味，一个是五香，一个是麻辣。把打好的粉料分成两份各250克，麻辣味加入朝天椒20克、孜然20克、辣椒面20克、花椒七克搅拌均匀; 五香味加入孜然粉40克搅拌均匀，底料制作完成。

4、锅内加油烧热，将热油泼至搅拌好的麻辣、五香底料上，酱料就完成了。

炸串夹馍放点细红辣椒面，中粗辣椒粉，花生碎，黄豆粉白芝麻，盐，十三香，花椒粉，胡椒粉，孜然粉，鸡粉，甜面酱，烧烤酱泼热油，凉拌均匀，