芋头煮鱼的正宗做法（大白条鱼煮芋头的正宗做法）

做法如下：

主料：鳗鱼、槟榔芋、红辣椒

配料：葱、姜、盐、糖、米酒、白胡椒粉、酱油

步骤：1.鳗鱼宰杀切小段，用葱、姜、料酒腌几分钟，芋头切好备用。

2.芋头放入油锅中炸至表面金黄，捞起后再下鳗鱼炸至金黄，注意先后顺序不能颠倒，否则炸过鳗鱼的油再炸芋头，芋头会有腥味，不好吃。

3.锅中油烧热，放入葱、姜、红辣椒爆香，加入调味料煮开，放入鳗鱼及芋头，全部倒入砂锅中以小火煲至汤汁收干即可。

食材：芋头、鲤鱼、金针菇、大葱、大蒜、生姜、火锅底料。

做法：芋头削皮洗净。鲤鱼择好洗净切块。金针菇去根洗净。大葱切段。蒜姜切片。

起锅热油，放入鱼块中火煎至两面焦黄盛出。余油放入葱姜蒜、花椒、干辣椒、火锅底料爆香，倒入开水，放入盆中煎好的鱼块、金针菇、芋头，加适量精盐、白糖、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、料酒，大火煮开后改小火焖炖三十分钟关火，撒上香菜段盛出即可。