螺蛳粉怎么做才有那特有的臭味（螺蛳粉的正确煮法不会臭自制）

1、食材准备：酸笋10斤，盐1斤，油适量，辣椒末10g。

2、将酸笋用工具刀搓成条状，约碎越入味。

3、也可以同时用刀来拍的方式来将酸笋弄小。

4、快处理好的酸笋丝。

5、将酸笋用凉的盐开水泡2-3个小时。

6、再将泡好的酸笋塞进密封器里面 。

7、中途可以压一下，压紧。

8、装好的酸笋。

9、盖子盖紧，放置一个月。

10、一个月后就可以食用了，要吃的时候，锅里放热油和辣椒末搅拌。

11、加入酸笋搅拌。

12、再加入一点鸡精调味。

13、完成的酸笋就可以放入螺蛳粉里一起食用了。

起锅烧凉水下入螺蛳粉，放调料包以及配料包，一定要记住，酸笋是螺蛳粉里面臭味的来源也是它的灵魂，所以酸笋放入的时间一定要在水开后的第一秒下，这样臭味就可以随着水开后的蒸汽散发出来，然后再把我们准备的食材丢入，各种食材争相散发香味，再加上每种食材不同的口感融合在一起后，着实能让你面前的这碗螺蛳粉升华不少。这样制作出来的螺蛳粉又香油臭，而且很美味很正宗