螺蛳臭豆腐的做法（柳州臭豆腐的做法）

螺蛳臭豆腐是一道口味独特的湖南菜，以下是一种常见的做法：

材料：

- 臭豆腐：适量

- 螺蛳：适量

- 葱段：适量

- 姜片：适量

- 大蒜：适量

- 辣椒：适量

- 花椒：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 香菜：适量（可选）

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将螺蛳洗净，焯水后捞出备用。

2. 将臭豆腐切块，放入开水中焯水后捞出备用。

3. 锅中加热适量的食用油，放入葱段、姜片、大蒜、辣椒和花椒炒香。

4. 加入螺蛳翻炒均匀，然后加入酱油、料酒炒匀。

5. 加入适量的水，盖上锅盖大火煮沸，转小火炖煮一段时间，让螺蛳入味。

6. 加入焯水后的臭豆腐，继续煮几分钟，让臭豆腐吸收汤汁。

7. 放入适量的盐和鸡精进行调味，根据个人偏好调整口味。

8. 最后，可以加入香菜提鲜点缀，即可装盘食用。

煮螺蛳臭豆腐时需要注意火候，螺蛳要确保煮熟不生，臭豆腐要保持一定的口感。调味料的使用也可以根据个人口味进行调整，增减或调整用量。根据个人喜好，也可以加入其他调料调配独特的湖南风味。