主料
培根3片
杏鲍菇1段
隔夜米饭1碗
辅料
鸡蛋1个杂蔬粒1小碗老抽适量糖1勺家乐热炒鲜露适量
步骤1
培根、杏鲍菇切丁
步骤2
一个鸡蛋打成蛋液，隔夜米饭一碗、杂蔬粒一小碗
步骤3
锅中放适量油，油不用多一会培根会出很多油，放入培根，小火直到培根煸出油，微微发焦
步骤4
放入杏鲍菇，小火炒至微微金黄
步骤5
下入杂蔬粒炒匀
步骤6
倒入米饭，用勺子压散炒匀
步骤7
调大火，边倒入蛋液边炒米饭，蛋液要大面积浇在米饭上、尽量匀一些，包裹住米饭，不要粘底，快速翻炒
步骤8
放一大勺白糖，一勺老抽淋在米饭上炒匀，让米饭都沾上老抽颜色
步骤9
出锅前倒入一勺热炒鲜露，闻到香气、炒匀迅速出锅
用料
隔夜冷米饭 2碗
鸡蛋 2个
萝卜干/榨菜
小葱
酱油
盐
淀粉
酱油炒饭（王刚版本）的做法步骤
步骤 1
为了节省时间，我们先把萝卜干用清水泡上，10分钟左右。没有萝卜干可以用榨菜、酱瓜代替（晒萝卜干的菜谱我也发过哦）
步骤 2
隔夜冷米饭洒上一小勺盐，洒上一小勺淀粉吸收多余水分，抓匀
步骤 3
小葱切成小段备用
步骤 4
两个鸡蛋把蛋黄和蛋清分离，分别朝同一个方向打匀
步骤 5
萝卜干泡好了把水攥干，切成丁
步骤 6
热锅下油，油7分热倒入蛋白煎香捞出
步骤 7
加一次油，油4分热倒入蛋黄，煎香
步骤 8
倒入萝卜干翻炒，让蛋黄和萝卜干的味道先融合在一起，再倒入刚才煎好的蛋白
步骤 9
萝卜干炒黄后倒入冷米饭，沿锅边一圈洒油，让炒饭迅速升温（炒饭必须在高温下翻炒才好吃）
步骤 10
加入两铲子酱油，不断翻炒，多炒一会儿，炒到有米粒要蹦起来撒上小葱，最后翻炒几下
步骤 11
出锅～
