纯牛奶怎么变稠（纯牛奶变稠了是不是变质了）

新鲜纯奶加热会变稠的，那是蛋白质沉淀的现象 ，这种变稠不影响口味和营养，可以喝。

如果它变稠了，就要检查一下它的保质期，很可能是过期导致它变质了，要是没有过期，那就是牛奶当中有酵母菌，霉菌或者大肠杆菌等等，这会使得它发生苦包，甚至是涨包的现象，另外可能有微生物滋生了。

纯牛奶经过发酵之后就易变稠比如做浓稠的酸奶就是用纯牛奶发酵而成。首先选用普通纯牛奶1000毫升或适量，随后加上酸奶发酵剂或者从超市买一罐酸奶倒在一千毫升的牛奶里，搅匀。放到酸奶机上用低温发酵十个小时，酸奶就做成了，咱们的纯牛奶就变浓稠了。