四川的泡菜怎么做（四川正宗泡菜配方秘方）

材料：

- 大白菜或小白菜适量

- 盐适量

- 辣椒粉适量

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 糖适量

- 花椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将大白菜或小白菜洗净，切成适当大小的块状。

2. 在一个大碗中加入盐、辣椒粉、姜片、蒜瓣、糖、花椒粉和食用油，搅拌均匀。

3. 将切好的白菜放入碗中，用手将调料均匀地涂抹在白菜上。

4. 将涂好调料的白菜放入密封容器中，放置在阴凉处静置数天至一周左右即可。

1、材料

食材：萝ト、辣椒、芹菜、黄瓜、大白菜、豇豆

调料：盐、糖、花椒、适当的白酒

2．制作

（1）先将食材清洗干净，切成小块，沥干水分。

（2）调料汁制作，适量的白糖、白酒，烧制成1．5倍标准咸味的花椒盐水、使

其自然冷却。

（3）将蔬菜食材放入干净的盛器中，倒入调料汁，淹没食材，密封放在阴凉处。

3、腌制时间

夏天一般3～4天，冬天一般7－8天。中间要查看一下，撇掉酵母菌（白色）。