蒸肉汁做法（蒸肉料汁怎么调配）

主料：

猪肉 (肥瘦) 500克

辅料：

籼米粉（干、细） 100克、 小葱 3克、 糖桂花 3克、 姜 3克

调料：

赤砂糖 150克、 酱油 10克、 胡椒粉 1克、 黄酒 10克

烹制方法:

(1) 猪肉洗净，切成6厘米长、1.5厘米宽的长块，盛入碗中；

(2) 籼米粉入锅炒熟备用；

(3) 猪肉内加硝水（极少许）、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟大米粉一起拌匀腌渍；

(4) 将红糖50克、清水50毫升放入另一碗内，溶化成糖水；

(5) 将肉块整齐地码入碗内，上笼用旺火蒸1小时出笼；

(6) 再将肉的周围拨松，浇入溶化的红糖水，继续蒸1小时；

(7) 待肉熟透味时出笼，翻扣入盘即成。