野芥菜叶的最佳腌制方法（新鲜芥菜叶的腌制方法大全）

野芥菜叶最佳腌制方法是先将野芥菜叶洗净，晾干后放入干净无油的玻璃瓶中，加入适量的盐和白糖，然后加入适量的醋，最后加入一些葱姜蒜末和辣椒粉，轻轻搅拌均匀。

将瓶口盖紧，放置于阴凉干燥处，每天轻轻摇晃瓶子一两次，1-2周后即可食用。这样腌制出来的野芥菜味道鲜美、口感酸辣可口，且富含维生素和矿物质，有益于身体健康。

如下：

把芥菜头消去老皮和渗土的地方，洗刷干净，控水备用。

把芥菜叶洗干净备用，注意要一根一根掰开，以免洗不干净根部泥沙。

把芥菜头切成一厘米宽的薄片，芥菜叶切成一寸左右的段。

大锅烧开水，先用滚水冲芥末，然后把芥菜片和叶一起下锅煮十分左右，趁热捞到腌菜的容器中，最好是瓷质的，用的是当地叫做瓷盔的大盆。

边捞出边撒盐和花椒，放入芥末糊，拌匀。

把煮菜水放容器中沉淀，取上面清水放入菜中，以没过菜为准。

压实，上面铺白菜叶，然后加竹棍，上面再放一块石头压实。

发酵之后就可以吃了，大概十天左右。