请问生抽和老抽哪种是用于凉拌菜的 哪种是用于炒菜的呢（生抽和酱油哪个更适合凉拌菜）

凉拌菜用生抽。原因：

一：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。

二：老抽一般用来给食物着色用，一般做红烧等需要上色的菜时使用比较好。适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。