做烘焙时上下火都用吗（烘焙隔水加热的正确方法）

面包甜点一半都需要上下火不同温度，因为产品的形状上下不一样，以及与上下的距离不一样，再加上底部有些需要烤盘，导致底部需要的火力与上部不一样，上下火的温度需要根据很多情况来确定，更多是根据经验及对自己烤箱的性能来判断。