猪肚脆的原理（让猪肚脆的方法）

小苏打。小苏打使猪肚变脆的原理就是小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性,是特性可使其作为食物或制作过程中的膨松剂。

猪肚之所以会脆，主要的原因在于猪肚里边的纤维组织非常的有弹性，所以我们嚼上去会嘎嘣嘎嘣的脆，如果我们把猪肚煮得时间长也就破坏了，这些纤维组织猪肚不会脆了