洋地瓜做法（洋山芋的家常做法）

材料

地瓜200g，黄油10g，绵糖20g，柠檬汁10g，蛋黄1个，鲜奶油25g，白兰地5g，蛋黄15g

做法

1.先将地瓜削去皮

2.切成小片

3.放入锅内煮熟

4.冷却后用棍子将其捣成泥状

5.将绵糖、黄油、柠檬汁加入，搅拌均匀

6.加入蛋黄和鲜奶油，充分搅拌均匀

7.加入白兰地搅拌均匀

8.装入裱花袋内，用锯齿形裱花嘴在船形模具内挤形状

9.入炉烘烤，以210/200℃烘烤至表面定型后，在表面刷上蛋黄液

10.再继续烘烤至表面上色即可出炉

准备好地瓜 糖 芝麻

2.

地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。

3.

锅中注油，烧热，加入地瓜块。

4.

炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

5.

将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。

6.

小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。

7.

将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。

8.

迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。

9.

撒上芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁。

10.

装在抹上香油的盘子即可。