怎样做夜市上的炒虾尾（大排档怎么炒虾尾）

炒虾尾是一道美味的夜市小吃，首先需要准备新鲜的虾尾、蒜末、姜末、辣椒、盐、鸡精、料酒等调料。

将虾尾洗净去掉虾线，热锅凉油将蒜末、姜末爆香，加入虾尾煸炒至变色，加入辣椒和调料翻炒均匀即可。炒虾尾口感爽脆，香辣可口，是夜市上不可错过的美食。

做夜市上的炒虾尾的方法

1

冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟

2

投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用

3

葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好

4

热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟

5

放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀

6

倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右

7

根据个人情况自己决定，喜欢汤汁多一些的，可以多留一些，放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出