湘菜爆炒牛百叶正宗做法（湖南爆炒牛百叶的做法）

1. 牛百叶焯水，捞出放凉水激一下，切片。

2. 青蒜、蒜苗洗净切段，小米椒切丁，泡椒、蒜切末。

3. 热锅凉油，油热7成后下牛肉片翻炒，加入泡椒和豆瓣酱炒出红油。

4. 下青蒜翻炒，加小米椒和蒜苗翻炒，加少许盐翻炒出香味即可。

以上就是湘菜爆炒牛百叶正宗做法，希望对您有所帮助。

湘菜爆炒牛百叶的正宗做法如下：首先，将牛百叶切成长条状，用开水焯水后捞出备用。

然后，将葱姜蒜切末备用。

接下来，热锅加入适量油，放入葱姜蒜末炒香。

然后，加入牛百叶翻炒均匀。

接着，加入适量盐、酱油、糖、料酒、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。

最后，加入适量水，煮开后转小火炖煮片刻，让牛百叶入味。炖煮至汤汁浓稠后，即可出锅享用。这道菜色香味美，口感鲜嫩，是湘菜中的经典之一。