茄子扁肉馅饺子的做法

主料

茄子7个

鸡蛋　3个

猪肉　1斤

角瓜　角瓜　1斤半大小的1个

辅料

酱油适量

香油适量

花椒面适量

鸡精适量

玉米油适量

大葱一根

姜一大块

香菜适量

大料一块

茄子馅馄饨的做法步骤

1.先把茄子切成片上锅蒸十分钟，然后取出后用屉布拧的干点，把黑水拧出去上菜板剁碎

2.角瓜用叉成细丝，用盐揉出水，然后用屉布拧干备用

3.鸡蛋炒散，晾凉备用

4.猪肉剁成肉馅，买现成的也行，我用的是现成的肉馅，在做青菜之前，先把肉馅拌好，先用少量的水把肉馅解开，如果太干不好吃，在放上香油，胡椒面，花椒面，酱油，鸡精，味素，玉米油是放上葱段，姜片，大料炸好的，放凉后放入肉馅中。
　　肉馅中还要放入剁碎的葱和姜，这样肉馅才能提味。然后把青菜依次都放入肉馅中，拌匀，放入冰箱冷藏中备用。

5.在做馅之前和面，用冷水和面，醒半小时，拌好馅之后，开始把面擀成小块，要比包饺子的块大一些，在把面块擀成一个小圆饼，在用刀切成十字，就成四个小面皮了。

6.开包，把馅放里，把三角这边往上一按实，第一步就好了

7.两个角一对接就成了