运城麻肉做法（运城麻肉的正宗做法视频）

运城麻肉是山西省运城市的一道传统名菜，以猪里脊肉为主要原料，经过腌制、炸制、蒸制等多道工序制作而成，口感酥脆，味道鲜美。以下是运城麻肉的做法：

1. 准备食材：猪里脊肉 500 克、鸡蛋 1 个、面粉适量、淀粉适量、盐适量、料酒适量、花椒粉适量、食用油适量。

2. 处理食材：将猪里脊肉洗净，切成薄片，加入适量的盐、料酒、花椒粉腌制 15 分钟。

3. 裹粉：将腌制好的猪里脊肉均匀地裹上一层面粉，再裹上一层淀粉。

4. 炸制：热锅凉油，油温六成热时，放入裹好粉的猪里脊肉，炸至金黄色捞出。

5. 蒸制：将炸好的猪里脊肉放入蒸锅中，蒸 15 分钟左右，直到熟透。

6. 装盘：将蒸好的猪里脊肉取出，切成小块，装盘即可。

需要注意的是，在炸制猪里脊肉时，要注意火候和时间，以免炸糊或炸老。另外，在蒸制时，要注意火候和时间，以免蒸不熟或蒸过头。

运城麻肉的做法，五花肉，洗洗干净，姜切片，然后，加入调料，盐，鸡精，蚝油，用平底锅做，肉片厚点，姜片薄点，混入锅里，二到三分钟，到上调料，用小火慢慢的吵，感觉熟了，然后，用勺子，把捞出来，到进盘子里，一一盘运城的麻肉就可以开始吃了，肉脆，味道也香，。