鱼头酸笋汤的做法是什么（酸笋鱼头豆腐汤的正宗做法王刚）

一，首先就是要选用新鲜个头大的鱼头了，草鱼或大头鱼是比较好的选择，将鱼头切块，切成大块也可，放入碗中备用。

二，生姜切块，酸笋切块或切丝，备用。

三，锅中倒入食用油，烧热，并放入切好的姜块编炒。

四，生姜炒干后捞出。

五，将切好的酸笋放入刚编炒过的姜油中翻炒，让酸笋入味，就有酸笋的香味扑鼻而来。

六，接下来就开始将切好的鱼头放入锅中与酸笋一起继续翻炒，炒出鱼香味。

七，紧接着就开始倒入高汤，烧开，并放入少许盐，也可转入小煲中，用小火煲5一10分钟就可以出锅了

食材

主料

草鱼头

500g

腌酸笋

150g

辅料

油

适量

盐

适量

细香葱

适量

姜

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.准备食材

2.鱼头去腮去鳞去黑内膜洗净控干水葱姜蒜洗净切末 酸笋洗净切片

3.锅热下油.油热下鱼头.两面煎黄

4.下葱姜蒜末煸香

5.下酸笋片煸炒一下

6.加一点料酒去腥

7.加入适量开水.加盖.大火煮十分钟.转小火煮二十分钟

8.酸笋已带咸味.加适量盐调味

9.加点胡椒粉

10.放入葱末煮开

11.出锅

小贴士

酸笋已带咸味.少加点盐喜辣可放小米椒