怎样区分猪肠的里外（如何区分猪肠的外壁和内壁）

大肠光滑一面是里面，有肥油的一面是外面，因为大肠是管状的，所以分里外而不分反正。

那为什么我们看到的大肠都是外面光滑呢，这是为了师傅更方便清洗，清洗时要把肠子翻过来，把粪便清理后，用盐，醋，面粉酒等反复搓洗，再用清水清洗干净，尽量除掉异味。