用料：豆角 、面条 、鸡腿肉 、酱油 、蚝油 、少量老抽(调色用) 、盐 、蒜 、少量料酒
做法步骤
步骤 1
起锅热油,用蒜来炝锅
步骤 2
然后放入切好的豆角,翻炒片刻,倒入切好的鸡肉,炒到鸡肉变色
步骤 3
倒入少量料酒,还有酱油,老抽,不够咸的再加盐，再加水漠过食材大火烧开后,放入面条，舀一点汤出来作为后面加水时的水,这样不会冲淡味道.
步骤 4
转小火,焖10~15分钟左右,焖到水干即可,中间可加一点点之前盛出来的汤
食材：细水面250g，牛肉2两，2，辅料：泡椒5根，泡姜一块，青椒3根，大葱一小段，豆瓣一勺，花椒粉，辣椒粉少许，胡萝卜（或其他蔬菜）1根，盐，味精少许，酱油一勺，料酒，淀粉少许，色拉油少量
做法:
1、先将牛肉切丝，并用料酒、淀粉、盐、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌匀，备用；
2、将泡姜、泡椒、青椒、胡萝卜切细丝备用；
3、锅内放少许油烧热（油温不要太高否则牛肉会很老，而且会粘锅），放入码好味儿的牛肉丝炒匀，依次放入青椒、泡椒、泡姜丝、豆瓣翻炒几下；
4、炒到七分熟时加一碗水，放少量盐、倒入酱油，再加点味精调好味，再将蔬菜均匀的撒在牛肉表面上；
5、然后将细的水面均匀的撒在上面，盖上锅盖用小火焖；
6、大概焖一分钟后用筷子将面翻一面再焖一小会，面熟了就可以了；
7、将面与牛肉丝拌匀装盘起锅，撒上葱丝就OK了。
