广西酸芋头梗的腌制方法（芋头梗最正宗腌制方法）

用镰刀割掉芋梗，先不去掉叶子，放在太阳下暴晒一天。太阳下山之前把芋梗收集好，用刀割掉叶子。

戴好胶手套，不带胶手套手搓芋梗时会痒的。用菜刀把芋梗切成一小节一小一节后，将切好的芋梗放进盆子里，放适量的食盐，不要放太多，太多了会咸。用戴好手套的双手把芋梗搓软。提前准备好一个玻璃瓶，将搓软的芋梗放进玻璃瓶里用手压紧芋梗，把盖子盖上。

第二天早上，再用手把芋梗压紧实，找来一个毛竹子还是竹笋时开出的那片竹笋皮，剪好盖在上面。找来一块小石头压在上面，防止芋梗浮上来。煮粥时，多放些水，煮到水稍微烫时，就浇些米水放进玻璃瓶里，水淹末芋梗后即可。

这样静置二十天左右，芋梗就变成黄色的，一闻就有一股芋梗酸的味道，芋梗酸就做好了。

芋头是广西特产，芋头梗腌制更是广西一绝方法如下

1、食材:芋头杆，食盐。

2、将收获芊头后的芊头杆剥去外皮纤维，在日光下晒半干。

3、再切成小段，置入腌制的陶器中，每放一层芊头杆，再放一层盐，逐层逐层加厚。

4、在容器上面加压腌一些日子，直至芋头杆本身麻舌头的成份消失，而产生特有的芋头杆酸香味。

5、特点:与酸笋一样，芊头杆可炒、可做汤料，十分适合夏季开胃食用。