做法步骤：

第1步、新鲜的芋头梗清洗干净，切成30公分左右的段

第2步、在太阳下晒一天

第3步、晒蔫了的芋头梗

第4步、切成1cm左右的小段

第5步、加盐腌一个晚上

第6步、准备好一个玻璃瓶，玻璃瓶用开水烫一下消毒

第7步、芋头梗放入玻璃瓶中，按压紧实

第8步、上面盖保鲜膜，压紧

第9步、倒扣在一个碗中，碗中加满凉水，隔离空气，放在阴凉处，一个礼拜后就好了
腌制酸芋荷梗的做法如下：
材料：
- 酸芋荷梗500克
- 盐50克
- 白糖50克
- 生姜适量
- 蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 醋适量
做法：
1. 酸芋荷梗清洗干净，切成2-3厘米的段。
2. 将切好的酸芋荷梗放入容器中，加入盐和白糖，搅拌均匀。
3. 加入切成薄片的生姜和蒜，再加入适量的辣椒和料酒。
4. 最后加入适量的醋，搅拌均匀，确保酸芋荷梗完全被浸泡在调料汁中。
5. 盖上盖子，放置在阴凉通风处发酵2-3天，直到酸芋荷梗变软变酸为止。
注意事项：
1. 腌制酸芋荷梗时，一定要保证容器和调料汁的卫生干净，以免造成食品污染。
2. 在发酵的过程中，需每天搅拌一次，以免酸芋荷梗不均匀。
3. 腌制好的酸芋荷梗可以放入冰箱保存，使用时可以搭配米饭、粥等食用。
