兰溪麦饼的做法（无锡麦饼的做法）

— 食材清单 —

主料:

面粉适量

辅料:

猪肉适量

梅干菜适量

虾皮50g

鸡蛋五个

大蒜适量

— 烹饪步骤 —

1· 先揉面，面揉的相对软一点

2· 面揉好后醒在那，然后准备馅料，今天我准备的馅里包括:肉末，梅干菜，虾皮，鸡蛋

3· 面团分成一个个剂子，然后擀成薄片，包上肉馅

4· 用包包子的方法把馅包好

5· 褶子朝下放在案板上

6· 用擀面杖擀大，擀薄，注意力道要均匀，防止饼皮破掉

7· 锅里少于油，两面金黄就可以了

第一步：　　和面，不要太干，用筷子拌着就可以，不需要揉成面团。 　　

第二步：　　做馅。萝卜或者其他做成丝或切碎，可以在开水里泡熟，也可以用盐腌着。过了半个小时，再把水份都拧干，伴上豆腐（要那种老豆腐），再做成馅团。 　　

第三步：　　用面团把馅包进去（像做汤圆一样），然后平铺开来（用手轻轻的拍）。（注：干麦粉要多些铺在砧板上） 　　最后：　　成品出来（锅里多放点油，然后面铺开的麦饼放进去，正反换两下，等到表面有点金黄色就可以了，油多点，否则容易焦）