清炒土豆丝为什么炒完会变碎 都软趴趴的 一夹就断（土豆丝为啥炒着炒着就断了）

你好，这是火候没把握好，炒的有些过火了，下次做的时候，注意大火快炒快出锅，土豆丝不会断，也会香气四溢，多做几次就有经验了。