一、材料
豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克。
二、做法
1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。
2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。
3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。
4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角
腌豆角的做法：
备用食材：豆角1把，冰糖1把，高度白酒少许，小米辣5个，大蒜5瓣；
制作过程：第一步，一把豆角，仔细清洗干净，摘去两头，需要将其中的水分充分控干，有虫眼、坏掉的豆角，需要去掉，选择品质比较好的来做；
第二步，小米辣根据个人喜欢的量准备，将其择洗干净，同样需要控干水，准备出事先处理好的淘米水，可以多准备点，以备用；
第三步，准备出一把冰糖和少许的白酒，一个要腌制酸豆角的容器，将其事先杀毒处理好，保证无水无油的状态，将处理好的豆角挽起来，盘放在容器中；
第四步，依次将所有的豆角都放好，将淘米水倒入在其中，记得要没过豆角才可，然后再将小米辣和蒜瓣放入，加上食盐和冰糖，最后倒入少许的白酒；
第五步，加上盖子，将其密封好，豆角放入比较阴凉干燥的地方开始腌制，差不多一星期的时间，豆角充分变色了，就可以吃了。
