以下是香菇生煎肉的家常做法：
材料：
* 新鲜香菇8个
* 猪肉末200g（2肥8瘦）
* 盐2g
* 黑胡椒碎1g
* 淀粉5g
* 料酒15g
* 味淋15g
* 生抽15g
* 白砂糖5g
* 玉米淀粉适量
* 油适量
步骤：
1. 香菇洗净去蒂，改十字花刀，边角料切碎备用。芝士片从中间一分为二，然后折成正方体备用。
2. 将肉末倒入碗中，加入盐、黑胡椒碎、淀粉，搅拌到有点结实的样子，然后加入香菇边角料碎拌匀。
3. 将料酒、味淋、生抽、白砂糖倒入碗中拌匀，制成酱汁备用。
4. 热锅刷油，将有香菇蒂那面向上，雨露均沾给它们撒上玉米淀粉。取一个香菇，放入一个芝士块，然后用肉馅包裹起来，稍微按紧实一点。
5. 盖上锅盖开小火，煎至金黄色，翻一翻煎得更均匀，大概需要5分钟左右。然后再翻个面，盖上锅盖再煎3分钟。
6. 倒入调好的酱汁收汁即可。
注意事项：
1. 肉馅要搅拌到有点结实的样子，这样口感更好。
2. 煎制时要控制好火候，避免煎糊。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量。
1· 先做肉馅，葱姜八角开水泡十分钟。
2· 将提前泡好的花菇去蒂。
3· 肉和香菇都放料理机搅碎。
4· 加入料酒生抽蚝油，盐，和一个鸡蛋，最重要要放一大勺香油，香油的加入，让肉不柴！然后一定要顺时针搅拌均匀。
5· 葱姜水少量分多次慢慢加入肉中，然后顺时针搅拌均匀，每加入一次先搅拌均匀再加入，一定要顺时针搅拌。让肉充分吸收水分。
6· 搅拌好的肉馅用保鲜膜封着碗口
7· 一斤面粉，加入少许油
8· 慢慢加水，一边加一边用筷子搅拌
9· 一点一点搅拌
10· 搅拌到棉絮状态，就先别加水，可以开始手揉了
11· 揉成一团，去过干了加点点水，湿了捏一点面粉，继续揉，一定要揉均匀，耐心揉够时间
12· 揉到面团光滑。这个程度的干湿程度揉完手很干净的，不会手上到处粘着湿面粉，也不会手上很多干面粉。
13· 盖上保鲜膜，醒20分钟，醒过的面团会更柔软。
14· 醒好的面团搓成长条，大概元硬币左右的粗细。
15· 切成均匀的小块
16· 一定要左右转动轮流切！
17· 起点撒一把面粉滚一滚，不让它们粘住
18· 整好小面团一个个压扁。
19· 擀皮，不熟练的话不要一次擀这么多，擀几张包几个再擀。
20· 擀皮方法很容易，压好的面团先竖着擀
21· 再横过来擀，就是面皮了，注意面皮中间稍微留厚点，周围薄一点，不用擀太大。
22· 擀皮的时候板子上时刻记得撒干面粉，防粘
23· 挖一团肉馅，一个褶皱一个褶皱的一圈捏起来。实在不会包，不管怎么说，能捏起来不漏就好
24· 捏好的包子底部放在撒了干粉的板子上
25· 包好后
26· 锅里倒油，包子摆锅里煎
27· 一边小火煎一边撒芝麻
28· 煎到包子上面开始有点变半透明色，底下又煎得金黄时
29· 加入水，水到包子一半的高度，中火水烧开转小火
30· 盖上锅盖焖一会
31· 小火等水煮干剩下油的时候再煎一会儿
32· 起锅
