宝宝蒸糕为什么蒸不起来（宝宝蒸糕不蓬松怎么回事）

，1：配方中油水太多没有加适量的泡打粉，导致蒸糕被自身重量压塌，不蓬松。2：面糊出筋，凉后回缩，导致不蓬松。3：打发不足，或者打蛋时间过长，加糖时机不对，都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蒸糕糊体积减小，熟后的蒸糕体在凉后还要回缩，导致不蓬松。4、蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀，导致不蓬松。

附赠蒸糕教程

糯米蒸糕 糯米2杯 面粉6大匙 白芝麻6大匙 山渣糕2小块 红豆沙半斤 <做 法> 将糯米煮成糯米饭，面粉炒熟。 芝麻炒香，压碎，与压碎的山渣糕混合均匀。 糯米饭与面粉拌匀，挞成薄而扁之长条，上铺一层芝麻山 渣，再铺上豆沙后对折，用木板压平，切成块状即成。