做法：
1、鸡肉洗净后，放入锅中，加入冷水、姜片，一大汤勺料酒一起煮开，焯去血水。
2、锅重新洗净后，烧热，放少许油，倒入姜片、鸡块一起翻炒至鸡肉表面微黄。
3、将鸡块倒入压力锅内胆中，加入红枣、香菇、葱段，一把枸杞，选择“煲汤”功能煮好，开盖后，根据口味加盐，再盖上盖子焖两分钟即可。
家常火锅底料一般可以用豆瓣酱、花椒、姜、葱等食材制作。以下是具体做法：
所需材料：
- 100g豆瓣酱
- 50g花椒
- 30g姜
- 20g蒜
- 30g葱
- 50ml食用油
- 20g盐
- 1汤匙白糖
- 2个香叶
- 2片草果
- 2片干辣椒
- 1茶匙五香粉
- 1500ml清水
步骤：
1. 豆瓣酱和花椒分别炒熟，取出备用。
2. 姜、蒜、葱切末备用。
3. 热锅凉油，将姜蒜葱煸炒出香味。
4. 加入炒香的豆瓣酱和花椒，放入干辣椒煸炒。
5. 加入清水，放入香叶、草果、五香粉，加盐和白糖搅拌均匀，煮开后转小火煮30分钟左右。
6. 将火锅底料煮好后，用漏勺过滤掉固体物质（如花椒、姜、葱等），煮好的汤汁即为火锅底料。
小提示：
1. 如果你喜欢吃辣，可以多放些干辣椒。
2. 如果你喜欢酸酸的口味，可以加入少量醋或柠檬汁。
3. 火锅底料可以提前做好，放在冰箱中保存，下一次吃火锅时直接取出加热即可。
