潮州红烧肉的做法（广东红烧肉的家常做法）

准备：.
1、选择比较好的五花肉，切成块。

2、小葱的葱白、葱绿分开，葱白切段，葱绿切末。

3、红糖用刀拍成小块。

开做：

1.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起。

2、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎。

3、煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。

4、小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。

5、倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右。

6、转中火，加老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上，最后撒上葱花即可。