主料：
鲢鱼1000g
辅料：
葱适量
姜适量
香菜20g
泡红椒20g
配料：
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
糖适量
醋适量
做法与步骤：
1. 鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。
2. 用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
3. 葱姜切好备用。
4. 锅中倒入适量油，烧热。
5. 用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
6. 等到一面定型后翻到另一面。
7. 两面呈现金黄色即可。
8. 倒入适量酱油。
9. 加入醋和料酒。
10. 往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。
11. 加入适量白糖和盐调匀。
12. 放入切好的葱和姜。
13. 盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。
14. 出锅撒上香菜和泡红椒即可。
材料:鲢鱼一条，味精，葱，姜，蒜，香菜，大料，干辣椒，食用油，酱油，醋，盐，花椒面，胡椒粉，大酱各适量。
做法步骤：
步骤1，鲢鱼去内脏，鱼鳃，鱼鳍，清洗干净！
步骤2，为了让鱼更好的入味，可以把鱼切开，在鱼身上划几刀！
步骤3，葱，姜，蒜，切好备用！
步骤4，锅内加食用油，烧开！
步骤5，把鱼放进去，翻身一次即可！
步骤6，加醋精稍多一些，酱油！
步骤7，加葱，姜，大料，干辣椒！
步骤8，加一瓶啤酒！
步骤9，加盐，味精，胡椒粉！
步骤10，加清水，和鱼持平，大火烧开，转为中火，继续炖煮，炖煮差不多了，加蒜，快要出锅前加大酱，在继续炖煮，10分钟，出锅前加香菜即可！
