冷鲜肉的排酸温度时间（冷鲜肉有哪些具体的排酸处理方法）

1、买回来的新鲜肉用透气性好的纸包好，然后放进冰箱冷藏，温度最好控制在3-5度之间，各种肉类排酸的时间都不同，羊肉要7-12小时，牛肉要12-15小时，猪肉要5-7小时。

2、在存放的过程中看到包肉的纸湿掉，就重新换一张纸包好，如此重复，直到排酸完毕，排酸后的肉质表面可能会有发涩的现象出现，这无关紧要，只要把发涩的表面片区即可。

市场购买的鲜肉放在冰箱冷藏室进行排酸,冷藏室温度设置在0-4℃。

2.猪肉一般冷藏3-5小时即可完成排酸。

3.羊肉一般5-7小时完成排酸。

4.牛肉一般10-14小时完成排酸。