碎猪皮熬皮冻的方法（瘦肉和猪皮熬制皮冻的方法）

1、把碎猪皮洗净，摘净残留的毛根。

2、凉水下锅，煮猪皮，打净浮沫。

3、捞出猪皮，刮净油脂。并且把大块的猪皮切碎。

4、入锅二次复煮，要加热水适量，熬到用手捏汤有粘性时，加盐调味，加鸡精调味，关火。

5、倒入盆中，自然冷却，24小时后，皮冻凝成，可切片食用。