怎样熬皮冻 中途能加水吗（怎么熬皮冻最正确的方法）

熬皮冻的步骤如下：

材料：猪皮500克，生姜3片，料酒适量，清水适量。

步骤：

1. 猪皮洗净，放入沸水中焯水，捞出后用刀刮去表面的杂质。

2. 锅中加入清水，放入猪皮和姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮40分钟。

3. 煮好后捞出猪皮，去掉姜片，然后再次放入清水中清洗。

4. 清洗好的猪皮再次放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢熬煮。

5. 熬煮的过程中要不断撇去浮沫，保持汤面清澈。

6. 熬煮2-3小时后，猪皮会完全融化在汤中，此时汤会变得浑浊，可以用细网筛过滤一下，去掉杂质。

7. 过滤好的猪皮汤再倒入锅中，继续熬煮，直到汤汁变得浓稠。

8. 最后加入适量的料酒调味，煮沸后即可关火，待冷却后入冰箱冷藏凝固。

中途是可以加水的，如果发现汤汁太少，可以适当加一些清水，但是要注意不要加太多，以免影响皮冻的口感。