不加糖的红烧猪脚需要放大料，在陕西西安地区，红烧肉，红烧猪蹄都是不放糖的，他们会把酱油和水倒到猪蹄里边，小火慢煮，然后拿出一包叫做大料的调味料，里面包含了桂皮，香叶，花椒，八角等粉末，或者用13香调料扔到里边，煮煮出来的猪蹄颜色为酱油色，但是不含糖，味道也是很好吃的
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