为什么红薯粉烧一烧会变成白色（真正的红薯粉烧了是黑色粉末吗）

那是因为做面糊的时候红薯粉没完全搅散，还有一块块的干粉，所以做好后这些干粉就还是白的。

调面糊的时候最好先把结成块的红薯粉压碎，如果有条件用小筛子筛一下效果更好。面糊做好要检查一下是不是还有面疙瘩。如果有一定要用勺子之类的压散。