为什么卤猪脚会出现苦怎么补救（卤猪蹄有点发苦怎么补救）

卤猪脚会出现苦味是因为在卤制过程中，如果添加的调料量过多或者烹制的时间过长，会导致苦味物质被释放出来。
如果想要补救这种情况，可以尝试在卤制的过程中添加适量的糖或醋来中和苦味，或者在烹制前将卤水提前煮沸，将苦味物质煮出来再进行卤制。
另外，受到原材料的影响，有些猪脚出现苦味比较正常，这时选购时要注意选择质量好的原材料。

卤猪脚出现苦味的原因可能有以下几种：

1. 猪脚没有处理干净，或未去净毛发和油脂。

2. 卤料烧焦了，造成苦味。

3. 红曲米放多了，超过了猪脚的容忍负荷，就会导致苦味。对于出现苦味的卤猪脚，可以通过以下方法进行补救：

1. 先将猪脚从卤水中取出，用清水洗净。

2. 换一锅卤水，加入一些糖和姜片，煮沸后再放入猪脚，继续卤制。

3. 如果还是有苦味，可以尝试加入一些香料，如八角、桂皮、草果等，煮一段时间，直到味道变好为止。希望这些方法可以帮助您解决卤猪脚苦味的问题。