怎么样发面发面 死面和烫面有什么区别（死面发面的正确方法）

发面是用面粉和酵母翻拌均匀，用30多度温水和成面团，然后发酵两倍大，面就发好了。死面和烫面的区别是：

一是做法不一样。

死面是直接用水和面。烫面是用开水把面烫一下，搅成面絮，然后和成面团。

二是使用范围不一样。死面适合做面条，包饺子等等，烫面适合做蛋糕，炸菜角等等。