死面和烫面的外观区别
其实死面和烫面在外观上面的区别还是比较明显的，由于本身死面是用冷水和面粉进行混合搅拌的，而烫面是用沸水和面粉进行相应的搅拌制作，所以相对来说二者在反应上面就有一定的差异，这就导致了他们在形成的面粉的硬度以及口感上面都是有一定的区别，所以，从外观上面也是能够很容易看出来，烫面相对来说会更加的粘稠，所以煮出来的口感也会非常的软，并不是特别的硬，在外观以及口感上面都可以进行很好的区分，当然，用手来触摸也是能够辨别的。
死面和烫面的营养价值区别
当然，由于死面和烫面在外观上面有一定的差异，同时，本身制作的流程和工序就有一定的区别，这也导致他们在营养价值上面也是有一定的差异，相对来说，烫面的营养价值和死面的营养价值并没有太多的不同，作为面食它们都含有很高的淀粉和其他营养元素，当然相对来说，烫面会更高一些，因为和热水的反应能够帮助面团里面的营养成分更好地释放出来，这样子对我们身体来说也是有更好的帮助。
和面用的水不同，做的食物也不一样。
烫面： 烫面是用70-100度的开水和面边加水边搅拌， 等稍凉后再揉成面团， 烫面不筋道，而且有粘牙粘手粘菜板等缺点。死面就是用凉水和出来的面，和面时只用水和面。是最方便快捷的一种和面方式，因为比较硬，所以被称为死面。
