东北咸鱼是一道地道的特色小吃，以其鲜香可口而闻名。下面是咸鱼的具体做法：
所需材料：
- 鲜去头去尾的草鱼 1条（约500克）
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 酱油 适量
- 红辣椒 适量
- 豆腐皮 适量
制作步骤：
1. 将草鱼清洗干净，切成长度约30厘米左右的块状。
2. 在鱼肉表面均匀涂抹盐和生姜汁，并放置于通风处晾干。
3. 取一个容器，将鱼块放入其中，倒入适量的酱油和水，直至完全浸没鱼块。
4. 加入适量红辣椒丝，用保鲜膜封口封好，放在常温下进行发酵，大约需要3天以上。
5. 待鱼块呈深棕色，表面有白色的霉菌时，就可以取出了。
6. 切成片状，用豆腐皮包裹着蒸热即可。
用料
咸鱼 1斤多
姜片 5片
蒜 5瓣
干辣椒 适量
花椒 适量
八角 2个
山奈（沙姜） 3块
香叶 3片
醋 1勺
糖 1勺
油 适量
香煎咸鱼的做法步骤
步骤 1

咸鱼从冰箱拿出来先用水泡着
步骤 2

锅里放一大锅水，把咸鱼剁成适合的块，直接冷水下锅，中火煮开，小火3分钟以后关火，让鱼在里面泡着别动，静待十分钟倒出沥干水分
步骤 3

把干辣椒切成段，用滚烫的水泡着，盖上盖子，陈皮、八角、山奈洗干净撇碎，放在辣椒水里，一起泡着，等水凉了倒出，白芝麻放锅里小????炒熟 备用，姜蒜切片备用，我忘了拍这个的照片
步骤 4

锅里油温五成热时，放花椒，姜蒜，鱼，慢慢炒着
步骤 5

水分基本上炒干净以后，放辣椒山奈八角继续炒，有点香叶更好，但是家里没香叶了，我也没放
步骤 6

炒成这个样子，基本上就差不多啦，放糖，醋
步骤 7

放炒熟的白芝麻，可以放一点鸡精或耗油提点鲜
步骤 8

一个下酒菜喝粥也不错，最主要的咸鱼也有了去处
