爆炒猪肝配菜（最正宗的爆炒猪肝做法配菜）

爆炒猪肝不同的地方都有不同的配菜，比较常见的应该是配洋葱。把洗好的猪肝过油然后在和洋葱一起爆炒，洋葱会去除掉猪肝的一些脏腥气，爆炒猪肝的味道会又嫩又滑无腥味。

川渝地区爆炒猪肝有还会放猪血菜其他地区很少见，然后就是泡菜，泡萝卜或是泡辣椒，味道有其独特的风味。

1

将猪肝洗净从中间切开，顶刀切成1厘米厚的薄片，装盘备用。



2

葱、姜、蒜切片；洋葱切块；小米椒、杭椒切成菱形；泡椒切丁；



3

芹菜从中间切开，顶刀切条，然后改成寸段。



4

将猪肝放入器皿中加入盐、胡椒粉、淀粉拌匀备用。



5

将油锅烧至七成热，将腌好的猪肝滑散，倒入漏勺控油。



6

热锅下油，放入豆瓣酱、泡椒煸香；然后加入葱、姜、蒜炒香，再加蚝油、洋葱、芹菜、杭椒、小米椒、料酒、白糖煸香。



7

加入猪肝大火翻炒几下，出锅装盘。