皮蛋豆腐最正宗的做法（皮蛋豆腐的做法最正宗的做法）

皮蛋豆腐是一道经典的中式凉菜，下面是最正宗的做法：

材料：

- 皮蛋：3个

- 嫩豆腐：1块

- 青葱：适量

- 姜末：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 香油：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 将皮蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火继续煮10分钟。然后捞出放入冷水中浸泡一会儿，待皮蛋冷却后剥壳，切成小块备用。

2. 将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水一下，捞出沥干备用。

3. 取一个碗，加入适量的酱油、醋、香油、鸡精和水淀粉，搅拌均匀成调味汁备用。

4. 取一个大碗，将切好的皮蛋和豆腐放入碗中。

5. 撒上适量的青葱和姜末。

6. 最后倒入调好的味汁，轻轻拌匀即可。

这样制作出来的皮蛋豆腐口感细腻，味道鲜美，是一道非常受欢迎的凉菜。