1. 洋葱适量，用软毛刷刷洗干净，特别是洋姜缝里。晾干。
2. 切成薄片。
3. 姜蒜，青红椒。
4. 青红椒切斜段。
5. 姜蒜切片。
6. 青红椒，姜蒜放洋姜上。
7. 适量盐，白糖，味精，陈醋，生抽。
8. 倒入适量白酒，拌匀。这时汤汁还没不过洋姜。
9. 几分钟后，汤汁渐多。
10. 十几分钟，汤汁刚好没过洋姜。装入罐中常温保存。
主料：洋姜500克。
辅料：花椒1小撮、桂皮少许、八角少许、香油几滴、味精少许、酱油100克、白糖200克、醋300克。
做法步骤：
1、洋姜洗净。
2、放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分。
3、用料：洋姜500克，白糖200克，醋300克，酱油100克，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香油少许，味精少许。
4、将糖，醋，酱油倒入锅中。
5、加入花椒，八角，桂皮。
6、至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出。
7、熄火，晾凉。
8、将洋姜放入陶罐中。
9、倒入冷却后的香料汁。
10、将浮起来的洋姜压下去。
11、使洋姜完全浸泡在汤汁里。
12、加盖，密封存放10天左右。
13、揭盖。
14、捞出洋姜。
15、切片。
16、加入少许味精和香油拌匀食用。
