出现这种情况的原因如下：
1、 面团的制作过程不当
在制作面团的时候，如果你的面团没有充分揉制或揉制时间不够长，这会导致它的麦筋没有充分得到发挥。这种情况下制成的面团就会比较松散，因此在擀制的时候，面团会自然地回缩成原始的形状。因此，制作面团时要充分揉制，可以使用专门的面团机搅拌面团，使其结构更紧密。
2、 用面团发酵时间不够
面团中加入了酵母，是为了使面团发酵，使面粉与水中的糖分分解成二氧化碳，从而使面团膨胀。如果酵母在面团中的发酵时间不够，这样的面团就很容易造成回缩。因此，为了让面团成功膨胀，需要在面团中添加适量的酵母，并且让它们有充足的时间去发酵。
3、 擀面的方式不正确
如果你的擀面方式不正确，比如擀面力度不够，或者表面没有撒上足够的面粉，这会在擀面的过程中产生摩擦力，使面团表面的麦筋断裂，导致面团回缩，形成较小的面饼。因此，为了避免面团回缩，要注意在擀面过程中，要撒上足够的面粉，这样既可以保持面团的干燥，也可以减少摩擦力。
4、 松手的方向、力度不同
如果你每次擀面的方向、力度不一致，这也会导致面团的回缩。在擀面的时候，应该让面团自然地平展开来，并让擀面板保持水平、平稳的角度。需要注意的是，如果你擀面时使用手臂来施力，就需要保持力度的一致性，这样才能避免面团的回缩。
