先将凤凰蛋在冷水中浸泡半个小时,冷水能够让蛋内的气压降低,然后在开火煮沸,凤凰蛋在煮的过程中也有个适应温度、气压改变的过程,关火焖5分钟,这样蛋壳就不会破裂了。
如果直接将凤凰蛋直接丢入沸水中煮很可能造成蛋破裂,因为突然改变温度使内部压强增大,就会裂开。建议煮蛋要用中火煮,而煮的时间最好不超过10分钟,这样蛋既不会很硬,也不会裂开,还有比较好的营养保留。
先将凤凰蛋在冷水中浸泡半个小时,冷水能够让蛋内的气压降低,然后在开火煮沸,凤凰蛋在煮的过程中也有个适应温度、气压改变的过程,关火焖5分钟,这样蛋壳就不会破裂了。
如果直接将凤凰蛋直接丢入沸水中煮很可能造成蛋破裂,因为突然改变温度使内部压强增大,就会裂开。建议煮蛋要用中火煮,而煮的时间最好不超过10分钟,这样蛋既不会很硬,也不会裂开,还有比较好的营养保留。
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