怎么区别油豆角和扁豆（东北油豆角和扁豆区别）

1，形状不同。扁豆角是扁长形，荚尖部有勾角。油豆角是长条形豆荚，荚尖部有勾角。

2，颜色不同。扁豆角的菜豆角是浅绿色和白色。油豆角是深绿色。

3，结构有区别。扁豆角两边有筋丝，做菜时要剥抽。油豆角是无筋丝的，所以叫无筋豆。

4，质地不同。扁豆角皮肉薄，易变老，水分大不香。油豆角皮肉厚，口味油香，所以称为油豆角。

以下是区分油豆角和扁豆的特征：

1. 形态：油豆角的形状通常比较长，细长而略弯曲，有时会有一些凹凸不平的突起。扁豆则是扁平而宽厚的形状，较短且没有弯曲。

2. 颜色：油豆角的颜色通常是深绿色或浅绿色，有时会有一些带红色的花纹。扁豆一般呈浅绿色或黄绿色。

3. 外观质地：油豆角的表面比较光滑，质地柔软但有一定的韧性。扁豆的表面相对粗糙，质地比较脆脆的。

4. 口感：油豆角口感相对嫩滑，有一定的肉质感，烹饪时也容易入味。扁豆的口感相对爽脆，更适合清炒等简单烹调方式。

总的来说，通过形态、颜色、质地和口感等特征，可以较容易地区分油豆角和扁豆。希望能对你有所帮助！