怎么做鱼丸 详细讲一下各材料的比例与注意事项（做鱼丸的正确配方比例图）

1、 材料：草鱼一斤，玉米淀粉30g，蛋清两个，料酒适量，盐适量，香油适量。

2、 准备草鱼，去皮去骨。

3、 清洗后，用绞肉机磨成非常细的鱼酱。

4、 准备两个鸡蛋，只有蛋清，打散三分钟。

5、 将鱼浆、玉米淀粉、蛋清放入碗中，加入少许水、盐、料酒，朝一个方向用力搅拌成糊状。

6、 锅里烧开水，40度左右转小火，用虎口把球挤出来，用勺子放进水里。

7、 鱼丸全部放入锅中后，用中火将鱼丸煮熟。

8、 鱼丸煮熟后，用冷水浸泡三分钟，使其Q弹。加几滴香油就可以吃了。

普通鱼丸　　材料:鱼肉500克清水40克蛋清3个湿淀粉50克　　调味料：精盐4克葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克　　做法:　　1.取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；　　2.搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；　　3.然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。