1、主料：猫耳面150克，高汤3杯量，色拉油1大匙。
2、辅料：海带节适量，葱少许，胡萝卜适量，木耳适，姜末少许，鲜竹笋适量。
3、调料：精盐1/2小匙，香油1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少许，绍酒1小匙。
4、木耳、海带节泡发回软，择软干净；胡萝卜切花刀片；鲜竹笋切段。
5、铝锅上火，加1/2清水，烧沸后下入猫耳面，煮10分钟至熟，捞出装碗。
6、炒锅上火烧热，下油，放入葱、姜末炝锅，烹绍酒，再下入高汤和调味料，见汤沸，
7、下入木耳、海带节、胡萝卜片、鲜竹笋等，略煮2分钟，离火，倒入面碗中即可。
步骤：
1.在盆中倒入面粉，用筷子边搅拌边加入冷水和匀，和成硬一点的面团，盖上醒半个小时。
2.将醒好的面团在案板上揉几遍，用擀面杖擀成1厘米厚的圆饼状，用刀切成指甲盖大小的小面团。
3.大拇指轻压小面团，顺一个方向搓成猫耳朵状，撒适量面粉防止粘连。
4.锅中倒入适量食用油，放入葱姜末，虾头炒出红油。
5.放入西红柿，炒软后挑出虾头，放入虾肉和猪肉片炒香。倒入面汤，调入适量盐和鸡精，煮沸后倒入高压锅里。
6.将猫耳朵放入高压锅中，上汽后压5分钟。
7.待高压锅自然解压后，混匀煮10分钟，撒上香菜即可出锅享用美味的猫耳朵面片汤。
