主料；底筋面粉250克、猪肉（肉末）250克。
辅料；水130克、高汤200克、鸡精1克、姜末1汤匙、盐6克、糖8克、生抽1汤匙、老抽半汤匙、香油半汤匙、葱末1汤匙。
1、面粉加水后搅拌成絮状，和面20分钟。
2、猪肉末，加入葱姜，调料一个方向搅拌均匀。
3、加入高汤，一个方向搅拌均匀，可以冷冻一会便于包制。
4、和好面的面团，揉至光滑，分成比饺子皮稍微大点的剂子。
5、取一个按扁，擀开。
6、放上肉馅。
7、捏成饺子状。
8、平底锅刷油，饺子放入，煎一会加大半碗水，小火煎熟即可。
1、准备好热水，制作烫面之前先要准备适量热水，水温可以是70到100度，具体要用多高的水温，以及具体要用多少热水.准备热水的方法可以多种多样，我个人喜欢将水放微波炉里加热，加热到杯壁上有小气泡出现为止，此时的水温刚好的70°—90°之间。
2、浇入热水并搅拌均匀，把选好的中筋面粉或高筋面粉倒入和面盆中，然后一手拿筷子，一手端着热水，将热水慢慢地浇入面粉中，边浇水边用筷子搅拌面粉，让面粉和热水形成均匀的面絮。制作半烫面还有另外一种方法，就是分别用热水和冷水和出两块面团，再将热水面团和冷水面团放在一起揉匀。
3、开始揉面这一项环节，因为刚开始是用开热烫的面，所以温度比较高，这时候要等面整体温度下降以后再开始揉面，汤面的面团和普通面团的揉面过程是一样的，一直反复的揉就好了，揉的整体面团成光滑即可。这种半烫面的制作方法也比较常用。
4、醒发烫面，烫面面团揉至光滑以后，还要醒发20分钟左右。醒发期间为了防止面团表面的水分蒸发，你可以在和面盆上直接蒙一层保鲜膜。我比较喜欢将揉好的面团放在烘焙纸上（否则会粘在台面上），然后用一只大碗扣在面团上防止水份蒸发。
