清炖羊肉的正确方法王刚

食材

羊腿肉 2斤

、 紫洋葱 大半个 、 花椒 7粒 、 盐 适量 、 胡萝卜 2根 、 白萝卜 半个 、 姜片 5片

烹饪步骤

步骤1/9

羊腿肉剔去肥肉筋膜，切大块泡清水，换水泡三次，每次半小时，将血水尽量揉搓干净。锅内接水，倒入羊肉，开大火。

步骤2/9

锅内水烧滚后，撇去血沫，将肉盛出。

步骤3/9

关火后将锅里的原汤倒入盆里，把锅子洗干净。等盆内的原汤沉淀后将上面的清汤重新倒入锅内。

步骤4/9

将去除血沫的羊肉重新放回原汤，原汤不够加热水，放入洋葱和姜片，还有7粒花椒。

步骤5/9

大火烧滚，转小火盖盖慢炖1小时。

步骤6/9

1小时（看肉的质地，不软烂的话加时）后放入胡萝卜和白萝卜块。

步骤7/9

加入适量的盐调味，只用盐即可。一定不要咸了，淡淡地即可。大火煮开转小火再炖半小时。

步骤8/9

羊肉汤煮好后关火，碗里放入香菜碎。

最后一步

将汤、肉、萝卜盛入