现在的豆腐买回家来吃着就没有以前的豆腐味了，那么这是为什么，在以前的人做生意都是规规矩矩的，也不会 掺杂上别的东西。而现在的卖买人 比以前都聪明多了。豆子里掺上面粉而成本却比光用大豆的成本底了很多，而且辛量还增加，但味道却大不如以前好吃了。
原因一：一道重要的工序改变
现在的豆腐没有豆腐香味的一个主要的原因，就是一道工序的改变。
豆腐制作的传统工艺
正常的豆腐制作工艺是：泡豆—磨浆—煮浆—点浆—压制
在以上豆腐制作的工艺中，豆腐有没有香味主要在于煮浆这道工艺。

以前我们吃的豆腐都是用老工艺制作的豆腐，煮浆这道工艺都用一口大锅装豆浆，然后灶台下用的都吃柴火，然后必须是小伙慢慢煮制，还要不同的搅动锅内的都将，直到把都将熬熟，而这个熟的状态是把豆浆熬出轻微的焦糊味，而这就是导致豆腐有豆腐香味的根本原因。
也就是说，豆腐的香味跟熬制豆浆的火候有很大关系。

豆腐制作的新工艺
现在的豆腐制作都是由各大厂家生产出来的，所以为了追求效率，在豆腐的制作工艺上也进行了变革，其中将煮浆的工艺，由原来的柴火慢慢熬改变为用蒸汽煮浆，而蒸汽煮浆的方式，无论怎么煮温度都不会到达100摄氏度，所以这就是为啥现在的豆腐没有豆腐香味的根本原因。
因为煮浆的火候不到，都将无论怎么煮都不会出现轻微的焦糊味，豆腐自然也就没有豆腐的香味了。而且还会有股子豆腥味。
总结：现在的豆腐没有豆腐香味的根本原因是：豆腐煮浆的工艺的改变，火候不够导致的。

原因二：“科技狠活”改变生活
在煮浆的过程中，会出现很多的泡沫，所以很多豆腐生产厂家会在煮浆的过程中，加入一些消泡剂，而这些消泡剂就会影响豆腐的香味，再加上蒸汽煮浆的火候不到，以及蒸汽煮浆的豆腥味大，以上3点原因才是最终导致现在的豆腐没有豆腐香味的原因。

原因三：条件不允许
很多人看到这里可能又会觉得，这是很多生产豆腐厂家的责任，把豆腐没有豆腐香味全部怪罪于豆腐厂家身上，但是真的是这样么？
其实真的不能怪豆腐厂家，因为现在你再想用传统的老工艺制作豆腐是不行的，因为用柴火就需要支起来烟筒，而排放出来的烟就会对空气造成破坏和污染，就是从环保的角度去考虑也是不被允许的。
所以豆腐工艺的改变，是大势所趋，并不能怪罪于豆腐生产厂家。

辟谣：豆腐没有香味，是因为没用
